Les Whiskies

rosé

De la même manière que le vin, il existe de nombreuses manières d’associer mets et whisky. De par ses multiples facettes, le whisky émerveillera vos sens par la richesse de ses accords.


Tourbé ou non tourbé ? La flaveur tourbée du whisky s’apparente à un fumé assez caractéristique, obtenue généralement après séchage de l’orge au-dessus de la tourbe enflammée. C’est un critère important qui va donner son caractère au whisky.


Avec les non-tourbés :


On retrouvera des subtilités qui vont nous orienter vers l'accord parfait :


  • - Un irlandais riche et sec comme “The Pogues” se prêtera parfaitement à des langoustines ou des noix de Saint-Jacques grillées.

  • - Un taiwanais fruité et vieillit en fût de sherry tel “Yushan” Sherry Cask s’accordera avec des viandes rouges en sauce ou un travers de porc au miel.

  • - Un écossais des Highland onctueux comme “Winter's Gold” de Dalwhinnie sera parfait avec du chocolat fin ou des macarons.

  • - Un japonais suave et délicat comme le Kurayoshi “12 ans” sublimera vos salades de fruits frais.



    Pour les tourbés :


    En fonction de la concentration en tourbe, nous pourrons opter :


    • - Pour une tourbe légère, tel “Port Ruighe” de Talisker, l’accord parfait sera un saumon fumé Ecossais.

    • - Un whisky avec une tourbe moyenne, comme un Caol Ila “Moch” s’accordera avec des apéritifs comme une tapenade ou des huîtres.

    • - Avec une tourbe plus marquée comme l’Ardbeg “Uigeadail”, dégustez votre whisky avec du bacon grillé ou du jambon de Bayonne.

    • - Un whisky très tourbé comme l’Octomore “12.1” se mariera, quant à lui, très bien avec des fromages comme le roquefort, le munster ou le Saint-Nectaire.


    Accord mets-vins

    Nous ne saurions que vous conseiller d’utiliser le whisky dans vos préparations culinaires, en marinade ou en sauce ainsi que dans vos pâtisseries, gâteaux ou mousse au chocolat !


    Prenez soin de vous et de vos bouteilles

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